魏家凉皮门店惊现老鼠，引发卫生状况担忧。这一事件表明门店可能存在卫生管理漏洞，顾客健康安全受到威胁。需引起高度重视并立即采取整改措施，确保食品安全及顾客健康。

对于任何食品门店来说，保持店内清洁和卫生至关重要，这不仅关系到消费者的健康和安全，也关系到企业的声誉和长期发展，魏家凉皮门店应该立即采取措施，解决老鼠问题，确保消费者的健康和安全。

建议魏家凉皮门店采取以下措施：

1、立即进行清洁和消毒：对门店进行全面清洁和消毒，特别是出现老鼠的区域。

2、查找老鼠来源：寻找老鼠进入门店的途径，如门缝、窗户、下水道等，并采取措施防止老鼠再次进入。

3、加强日常卫生管理：建立日常卫生管理制度，确保门店清洁卫生，定期清理垃圾，储存食品要加盖密封。

4、公开透明：及时向消费者通报情况，让消费者了解门店已经采取措施解决问题，增强消费者的信任和安全感。

魏家凉皮门店应该高度重视老鼠问题，采取有效措施解决卫生问题，确保消费者的健康和安全，加强日常卫生管理，提高门店的卫生水平，赢得消费者的信任和认可。